۵ ادویه با فواید فراوان- یک شب دیگر سینه مرغ کبابی برای رژیم غذایی شما خوب است، اما به نوعی کسل کننده است.
چاشنی یک وعده غذایی ساده اما سالم برای گیرنده های چشایی و سلامتی شما مفید است.
به قفسه ادویه خود برسید و نه تنها طعم غذای خود را افزایش می دهید، بلکه آنتی اکسیدان ها (موادی که از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند) نیز دریافت خواهید کرد.
محققان تغذیه می گویند که بیش از 100 ادویه رایج در آشپزی در سرتاسر جهان استفاده می شود، و برخی از آنها ثابت کرده اند که منابع غلیظی از آنتی اکسیدان ها هستند – موادی که از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کنند.
نیازی به شکار گسترده برای مواد عجیب و غریب نیست – برخی از بهترین ادویه ها را می توانید در بازار محلی خود پیدا کنید.
یک نکته: اکثر مطالعاتی که فوایدی را نشان می دهند از مکمل ها برای کنترل دوز ادویه (یا ترکیب فعال ادویه) که شرکت کنندگان مصرف می کنند استفاده می کنند.
اغلب این دوزهای بزرگتر از آنچه شما معمولاً در یک روز می خورید ارائه می دهند.
1. آیا دارچین قند خون را کاهش می دهد؟
مطالعات می گوید بله. این ادویه محبوب از پوست درخت دارچین می آید و در همه چیز از لاته ادویه کدو تنبل گرفته تا چیلی سینسیناتی استفاده می شود.
دارچین مخصوصا برای افرادی که قند خون بالایی دارند بسیار مفید است.
بدون افزودن شکر طعم شیرینی به غذا می بخشد و مطالعات نشان می دهد که می تواند سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش دهد.
دارچین همچنین ممکن است فوایدی برای سلامت قلب داشته باشد، مانند کاهش کلسترول خون و سطح تری گلیسیرید بالا.
این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت که در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی هستند بسیار مهم است.
دارچین جایگزینی برای داروهای دیابت یا یک رژیم غذایی کنترل شده با کربوهیدرات نیست، اما می تواند یک مکمل مفید برای یک سبک زندگی سالم باشد.
نکته غذا: سعی کنید آن را روی ماست، میوه یا غلات داغ بپاشید، یا از آن در خورش ها و فلفل دلمه ای یا به عنوان مالش گوشت استفاده کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
2. آیا زردچوبه می تواند التهاب را کاهش دهد؟
زردچوبه بیشتر به دلیل استفاده از آن در غذاهای کاری هندی شناخته شده است و به دلیل توانایی آن در کاهش التهاب – یک عامل شایع ناراحتی و بیماری – به یک ابر غذای مرسوم تبدیل شده است.
یکی از ترکیبات زردچوبه ماده ای به نام کورکومین است. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است التهاب در مغز را کاهش دهد، که با بیماری آلزایمر و افسردگی مرتبط است .
در یک مطالعه کوچک روی بزرگسالان بالای 50 سال، افرادی که مکمل‌های کورکومین را در طول 18 ماه مصرف کردند، نمرات آزمون حافظه را بهبود بخشیدند.
آنها همچنین گزارش دادند که روحیه بهتری داشتند. تاثیرگذار ترین؟ اسکن مغز آنها نشانگرهای کمتر مرتبط با زوال شناختی را نشان داد.
کورکومین به دلیل خواص ضدالتهابی خود در کاهش درد و تورم در افراد مبتلا به آرتریت نیز موثر است. و مطالعات حیوانی نشان می دهد که کورکومین می تواند خواص ضد سرطانی قوی داشته باشد.
یک مطالعه جانز هاپکینز نشان داد که ترکیبی از کورکومین و یک داروی شیمی درمانی در کوچک کردن تومورهای مقاوم به دارو موثرتر از استفاده از شیمی درمانی به تنهایی است.
نکته غذایی: آیا می خواهید این ادویه نیرومند را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟ آن را روی سبزیجات و گوشت برشته بمالید، آن را در تاکو بپاشید یا ادویه کاری درست کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
3. آیا زنجبیل می تواند حالت تهوع را از بین ببرد؟
زنجبیل گیاهی استوایی است که هزاران سال است در فرهنگ های آسیایی برای درمان ناراحتی معده، اسهال و حالت تهوع استفاده می شود .
در اکثر نقاط دنیا، آن را در انواع مختلفی از آبنبات چوبی، آب نبات، کپسول و چای عرضه می کنند.
همچنین می‌توانید پودر خشک شده را در مغازه های ادویه‌فروشی بخرید، یا آن را تازه بخرید تا چای درست کنید یا در دستور پخت رنده کنید.
تحقیقات نشان داده است که زنجبیل در آرام کردن حالت تهوع مرتبط با بارداری و کاهش ناراحتی شکم پس از جراحی موثر است.
برخی از مطالعات همچنین نشان داده اند که زنجبیل شدت بیماری حرکت را کاهش می دهد یا به طور کلی از علائم جلوگیری می کند. حتی ممکن است به تهوع و استفراغ ناشی از شیمی درمانی در صورت مصرف همراه با داروهای ضد تهوع کمک کند.
(قبل از مصرف زنجبیل در حین مصرف داروهای شیمی درمانی ابتدا از پزشک خود بپرسید، زیرا می تواند با برخی داروها تداخل منفی داشته باشد.)
نکته وعده غذایی: این ادویه زنجبیل را با اضافه کردن آن به غذاهای سرخ کردنی، اسموتی ها یا نوشیدن آن در چای وارد رژیم غذایی خود کنید.
همچنین می توانید آن را به سس های سالاد خانگی و محصولات پخته شده اضافه کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
4. آیا سیر برای قلب شما مفید است؟
بسیاری از ما با سیر آشنا هستیم، پیاز با بوی قوی که اغلب در آشپزی استفاده می شود.
اما چیزی که ممکن است ندانید این است که خوردن سیر ممکن است از قلب شما در برابر تغییراتی که منجر به بیماری قلبی می شود محافظت کند.
با افزایش سن، سخت شدن شریان ها طبیعی است. این آترواسکلروز نامیده می شود و زمانی رخ می دهد که رسوبات چربی تشکیل شده از کلسترول و سایر مواد در داخل دیواره سرخرگ شما ایجاد می شود.
عواملی مانند سیگار کشیدن، فشار خون بالا و کلسترول بالا می توانند آن را بدتر کنند. با افزایش تجمع در طول زمان، شریان ها باریک می شوند.
این می تواند شما را مستعد حملات قلبی و سکته مغزی کند .
محققان مصرف سیر را با انعطاف پذیر نگه داشتن رگ های خونی به خصوص در زنان مرتبط دانسته اند.
علاوه بر این، مطالعات نشان می دهد که خوردن سیر ممکن است کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش دهد.
سیر یک عنصر کلیدی در رژیم غذایی ایرانی و مدیترانه ای است ، سبکی که پزشکان قلب اغلب توصیه می کنند. می توان از آن در هر تعداد غذای خوش طعم استفاده کرد.
نکته غذا: سیر تازه یا پودر شده را با روغن زیتون و فلفل ترکیب کنید تا سبزیجات را طعم دار کنید یا از آن با رزماری استفاده کنید تا گوشت خوش طعمی تهیه شود. می توانید آن را در سوپ و سس سالاد نیز بپاشید.
۵ ادویه با فواید فراوان
5. آیا کاین می تواند درد را تسکین دهد؟
کاین نوعی فلفل چیلی است که در غذاهای جنوب غربی آمریکا و همچنین غذاهای مکزیکی، کریول و کاجون خواهید یافت. فلفل دلمه ای حاوی ماده ای به نام کپسایسین است.
این چیزی است که آنها را تند می کند و همچنین چیزی است که می تواند درد را تسکین دهد.
کپسایسین تعداد سیگنال های درد ارسال شده به مغز را کاهش می دهد.
نتیجه؟ شما آنقدر ناراحتی را ثبت نمی کنید. روی درد ناشی از آرتریت و آسیب عصبی مرتبط با دیابت اثر می گذارد. می توانید کرم های حاوی کپسایسین را مستقیماً روی مفاصل و ماهیچه ها بمالید.
تحقیقات آزمایشگاهی و مطالعات روی حیوانات نشان می دهد که خوردن فلفل هندی می تواند به چیزی که باعث دردهای داخلی زیادی می شود کمک کند: زخم. اگرچه مردم اغلب غذاهای تند را با ناراحتی معده مرتبط می‌دانند، کپسایسین با محدود کردن رشد باکتری‌های عامل زخم ( هلیکوباکتر پیلوری یا هلیکوباکتر پیلوری )، کاهش اسید اضافی معده و افزایش جریان خون به کاهش زخم‌ها کمک می‌کند.
نکته غذایی: از این ادویه هر زمانی که می خواهید به غذای خود حرارت بدهید استفاده کنید.
در چیلی، سوپ، خورش و روی گوشت عالی است. برای یک پیچ و تاب سرگرم کننده، یک قطره به شکلات داغ اضافه کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
سالم ترین راه های استفاده از ادویه جات و ترشی جات
چه از ادویه ها به صورت تازه یا خشک استفاده کنید، همچنان ترکیبات مفیدی دریافت خواهید کرد.
کارشناسان خاطرنشان می کنند که سرخ کردن یا کباب کردن می تواند آنتی اکسیدان ادویه ها را کاهش دهد در حالی که پخت و پز در مایکروویو، دم کردن یا خورش غذا با ادویه جات می تواند سطح آنتی اکسیدان آنها را افزایش دهد.
اگر برای افزایش دوز این ترکیبات مفید وسوسه می‌شوید از مکمل‌ها استفاده کنید، مهم است که توجه داشته باشید که مکمل‌های تجاری به شدت تحت نظارت نیستند، به این معنی که نمی‌توانید مطمئن باشید که قرص‌ها واقعاً حاوی چه چیزی هستند.
برخی از سازمان‌های شخص ثالث آزمایشاتی را برای تأیید کیفیت و محتوای مکمل‌ها انجام می‌دهند.
اگر به مصرف مکمل فکر می کنید، با پزشک یا متخصص تغذیه خود در مورد اینکه چه شکل و مقداری برای شما مناسب است صحبت کنید.
صرف‌نظر از سایر فواید سلامتی، ادویه‌ها به غذا طعم می‌بخشند و می‌توانند وعده‌های غذایی سالم را خوشمزه کنند و راهی سالم برای رهایی شما از رکود خوردن هستند.
لذت بردن از غذای شما کلید حفظ عادات سالم برای طولانی مدت است. قبل از تغییر رژیم غذایی حتما با پزشک یا متخصص تغذیه خود صحبت کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
این را امتحان کنید: مرغ خورشتی
ما اغلب دارچین را با غذاهای شیرین مرتبط می‌دانیم، اما در غذاهای شور نیز مانند این مرغ خورشتی کار می‌کند. این دستور شیرین و خوش طعم را امتحان کنید:
عناصر:
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 پوند سینه مرغ
- نمک (اختیاری) و فلفل
- 3 فنجان سبزیجات خرد شده به انتخاب شما. ما اسفناج، هویج و پیاز را دوست داریم. تازه یا منجمد کار خواهد کرد. منجمدها اغلب برای شما تمیز و بریده می شوند که می تواند در زمان صرفه جویی کند.
- 1 قوطی 14.5 اونس یا جعبه گوجه فرنگی خرد شده
- ½ قاشق چای خوری دارچین
- ½ قاشق چایخوری کاین
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری زیره
- جعفری تازه یا خشک برای تزئین (اختیاری)
- برنج یا کوسکوس برای سرو (زمان پخت متفاوت است، پس حتماً برنامه ریزی کنید تا وقتی مرغ تمام شد آماده باشد).
روش پخت:
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. مرغ را با نمک (در صورت تمایل) و فلفل بپاشید و به تابه اضافه کنید. هر طرف مرغ را سرخ کنید.
- سبزیجات را به تابه اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- گوجه فرنگی، دارچین، کاین، زردچوبه و زیره را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بجوشانید تا مرغ پخته شود (تا 165 درجه فارنهایت) و سبزیجات نرم شوند.
- روی آن را با جعفری (در صورت تمایل) و با برنج یا کوسکوس سرو کنید.
۵ ادویه با فواید فراوان
