آب پرتقال 100 درصد برای قند خون بهتر از جایگزین های قندی است
آب پرتقال 100 درصد برای قند خون بهتر از جایگزین های قندی است -در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله Nutrients منتشر شده است، محققان تأثیر(های) مصرف 100 درصد آب پرتقال را در مقایسه با نوشیدنی شیرین شده با ساکارز با طعم پرتقال (SSB) بر احساسات، سلامت جسمانی و ویژگی‌های حسی در افراد عادی تعیین کردند.
وزن بزرگسالان برای این منظور، آنها از پرسشنامه های مقیاس آنالوگ بصری خط 100 میلی متری کاغذی (VAS) استفاده کردند.
علاوه بر این، آنها تأثیر این دو نوشیدنی آزمایشی را بر روی اشتهای ذهنی آنها با استفاده از یک VAS انگیزه برای خوردن و ویژگی های حسی با استفاده از پرسشنامه VAS متمرکز بر دلپذیری و شیرینی ارزیابی کردند.
زمینه
سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند برای کاهش خطر چاقی و پوسیدگی دندان، مصرف روزانه قندهای آزاد را به ≤10 درصد کل انرژی دریافتی روزانه (EI) کاهش دهید.
این توصیه صرفا بر اساس داده های مطالعات مشاهده ای است و مکانیسم های فیزیولوژیکی حاکم بر این اثرات را در نظر نمی گیرد.
منبع قندهای آزاد احتمالاً واسطه ارتباط مصرف قند با وزن بدن و خطر متابولیک است. علاوه بر این، دوز و زمان وعده غذایی آنها تعیین می کند که قندها چگونه مصرف غذا (FI) را در بزرگسالان سرکوب می کنند.
آب میوه‌های 100% جایگزین‌های غنی از مواد مغذی برای میوه‌های کامل حاوی قندهای طبیعی، فیبر، ریز مغذی‌ها و ترکیبات زیست فعال هستند.
با این حال، با توجه به نگرانی‌ها مبنی بر اینکه EI بالا از طریق قندهای آزاد به چاقی کمک می‌کند، مصرف آنها به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.
علاوه بر این، تعداد کمی از مطالعات تجربی اثرات منابع مختلف قندها (به عنوان مثال، 100٪ آب پرتقال و SSB) را مقایسه کرده اند یا مکانیسم های بالقوه زیربنایی اثر(های) مربوطه آنها را بر روی پارامترها، مانند FI بررسی کرده اند.
شواهد تجربی بیشتری برای درک اثرات فیزیولوژیکی آنها و اطلاع‌رسانی به راهنمایی‌های غذایی آینده ضروری است.
در مورد مطالعه
در مطالعه حاضر، محققان بزرگسالان 18 تا 45 ساله با شاخص توده بدنی (BMI) بین 18.5-24.9 کیلوگرم بر متر مربع را که مایل به مصرف مداخلات مطالعه (غذا و نوشیدنی) بودند، انتخاب کردند.
پس از غربالگری اولیه از طریق مصاحبه تلفنی، آنها در جلسه نهایی غربالگری شرکت کردند و در آنجا رضایت آگاهانه کتبی خود را ارائه کردند.
محققان همچنین اندازه گیری های آنتروپومتریک خود را (به عنوان مثال، قد، وزن بدن) به دست آوردند و توده چربی و بدون چربی را تعیین کردند. در نهایت، همه شرکت کنندگان واجد شرایط سه جلسه آزمون را تکمیل کردند.
محققان FI همه شرکت‌کنندگان را پس از صرف ناهار پیتزا که شامل آب و یک سینی پیتزا تازه هر 10 دقیقه به مدت 30 دقیقه بود، ارزیابی کردند و آنها باید تا زمانی که سیر شوند، می‌خوردند.
تیم هر پیتزای باقیمانده را وزن و ثبت کرد که به آنها کمک کرد میزان پیتزای مصرف شده توسط هر شرکت کننده را محاسبه کنند.
محتوای کالری سه گزینه پیتزا، پنیر، پپرونی و دلوکس به ترتیب 260 کیلو کالری، 250 کیلو کالری و 240 کیلو کالری بود.
این داده ها با هم به تجزیه و تحلیل میزان کالری دریافتی هر شرکت کننده کمک کرد. علاوه بر این، آنها جبران کالری خود را با مقایسه کالری دریافتی پس از بارگذاری های اولیه مختلف محاسبه کردند.
علاوه بر این، تیم مصرف آب هر یک از شرکت‌کنندگان را قبل و بعد از ناهار آزادانه ثبت کرد .
علاوه بر این، این تیم همچنین EI بقیه روز، مصرف درشت مغذی‌ها و مصرف انرژی فعالیت بدنی آنها را بعد از هر جلسه آزمون تخمین زد.
علاوه بر این، محققان پاسخ گلیسمی هر شرکت‌کننده را برای بقیه روز، هر پنج دقیقه به مدت 11 ساعت اندازه‌گیری کردند، که به این معنی است که آنها نقاط یازده زمانی را برای هر شرکت‌کننده تجزیه و تحلیل کردند.
تجزیه و تحلیل های آماری شامل تجزیه و تحلیل واریانس با اندازه گیری های مکرر (ANOVA) و ANOVA با اندازه گیری های مکرر یک عاملی بود.
نتایج
تمام 36 بزرگسالی که مطالعه را تکمیل کردند، تمام نوشیدنی های درمانی را مصرف کردند. با این حال، تنها 34 (17 مرد، 17 زن) و 31 (15 مرد، 16 زن) شرکت‌کننده به ترتیب اندازه‌گیری قند خون را پس از صرف غذا به مدت 60 دقیقه و اندازه‌گیری قند خون بقیه روز را انجام دادند. میانگین سنی شرکت کنندگان در مطالعه 9/0 ± 8/26 سال بود.
در مقایسه با نوشیدنی پرتقال، 100٪ آب پرتقال پس از ناهار و FI تجمعی و EI کل را در طول یک روز کاهش داد، با کاهش پس از مصرف 100٪ آب پرتقال به مقدار ~420 کیلو کالری.
پاسخ گلیسمی در 60 دقیقه پس از مصرف 100% آب پرتقال و نوشیدنی پرتقال بیشتر از آب بود (شاهد). با این حال، زمانی که برای گرم کربوهیدرات های موجود اصلاح شد، کمتر بود.
مطالعات قبلی نشان داده‌اند که پلی‌فنل‌ها می‌توانند با مهار آنزیم‌های گوارشی بر هضم و جذب کربوهیدرات‌ها در روده تأثیر بگذارند، به‌عنوان مثال، آلفا آمیلاز، کاهش پاسخ گلیسمی، و آب پرتقال 100 درصد دارای محتوای پلی‌فنل بالایی است.
مشاهدات مهم دیگر این بود که منبع و ترکیب نوشیدنی و زمان وعده غذایی بعدی تنظیم کوتاه مدت FI را تعیین می کند.
بنابراین، 100٪ آب پرتقال و مصرف آب منجر به کاهش ناهار و FI تجمعی شد.
جبران کالری پس از مصرف 100٪ آب پرتقال در مقایسه با مصرف بیش از حد پس از نوشیدنی پرتقال تقریباً کامل بود (84٪ در مقابل 24.7-٪).
نتیجه گیری
یافته های مطالعات قبلی در مورد ارزیابی اثرات قند بر چاقی متناقض است. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که شیرینی احتمالاً با تحریک گیرنده‌های طعم روده باعث افزایش اشتها می‌شود، در حالی که برخی دیگر هیچ تأثیری از شیرینی بر روی FI پیدا نکرده‌اند.
با این وجود، این تصور رایج است که مصرف بیشتر شکر منجر به چاقی می شود، احتمالاً با افزایش EI و تحریک FI.
در مطالعه حاضر، نویسندگان یک ارتباط مثبت بین شیرینی ذهنی نوشیدنی پرتقال و ناهار FI یافتند. اما در مورد مصرف آب یا آب پرتقال 100% وضعیت یکسان نبود.
برخی از فعل و انفعالات پیچیده احتمالاً بر FI تأثیر می گذارد، و در حالی که شیرینی ممکن است تعیین کننده اصلی آن نباشد، مطمئناً به مشاهدات مختلف درمان های پس از مطالعه کمک کرده است.
برای نتیجه گیری، یافته های مطالعه نشان داد که نوشیدن 100٪ آب پرتقال ممکن است مفید باشد. FI را سرکوب می کند و حتی در برابر چاقی محافظت می کند.
علاوه بر این، مصرف آن منجر به جبران کالری بالاتر، کاهش EI کل در طول یک روز و کاهش سطح گلوکز خون شد.
بنابراین، این مطالعه اهمیت ارزیابی اثرات نوشیدنی های مختلف حاوی قند را برجسته می کند.
مطالعات آینده باید استحکام این یافته ها را ارزیابی کند. آنها ممکن است شامل بزرگسالان مسن، کودکان و نوجوانان باشند که ممکن است واکنش متفاوتی به این نوشیدنی ها نشان دهند.
مرجع مجله:
- Robayo, S., Kucab, M., Walker, SE, Suitor, K., Morello, O., & Bellissimo, N. (2023). تأثیر آب پرتقال 100% و نوشیدنی شیرین شده با شکر بر اشتهای ذهنی، دریافت غذا و پاسخ گلیسمی در بزرگسالان. Nutrients , 16 (2), 242. doi : https://doi.org/10.3390/nu16020242 . https://www.mdpi.com/2072-6643/16/2/242
