پروتئین ها و اسیدهای آمینه
پروتئین ها و اسیدهای آمینه – آمینو اسیدها مولکول های آلی خاصی هستند که توسط موجودات زنده برای ساخت پروتئین استفاده می شود.
عناصر اصلی در اسیدهای آمینه کربن، هیدروژن، اکسیژن و نیتروژن هستند.
بیست نوع مختلف اسید آمینه وجود دارد که برای ساختن پروتئین در بدن ما ترکیب می شوند.
بدن ما در واقع می تواند مقداری آمینو اسید بسازد، اما بقیه آن را باید از غذا دریافت کنیم.
پروتئین ها چیست؟
پروتئین ها زنجیره های بلندی از اسیدهای آمینه هستند. هزاران پروتئین مختلف در بدن انسان وجود دارد.
آنها انواع عملکردها را برای کمک به ما برای زنده ماندن ارائه می دهند.
ساختار یک پروتئین
اسیدهای آمینه چیست؟
چرا آنها مهم هستند؟
پروتئین ها برای زندگی ضروری هستند. حدود 20 درصد از بدن ما از پروتئین تشکیل شده است.
هر سلول در بدن ما از پروتئین برای انجام وظایف استفاده می کند.
چگونه ساخته می شوند؟
پروتئین ها در داخل سلول ها ساخته می شوند. هنگامی که یک سلول پروتئینی می سازد به آن سنتز پروتئین می گویند .
دستورالعمل نحوه ساخت پروتئین در مولکول های DNA در داخل هسته سلول نگهداری می شود.
دو مرحله اصلی در ساخت پروتئین رونویسی و ترجمه نامیده می شوند .
رونویسی
اولین مرحله در ساخت پروتئین رونویسی نامیده می شود. این زمانی است که سلول یک کپی (یا “رونویسی”) از DNA می سازد.
کپی DNA RNA نامیده می شود زیرا از نوع متفاوتی از اسید نوکلئیک به نام اسید ریبونوکلئیک استفاده می کند.
در مرحله بعدی که ترجمه نامیده می شود از RNA استفاده می شود.
ترجمه
مرحله بعدی ساخت پروتئین ترجمه نامیده می شود. این زمانی است که RNA به دنباله ای از اسیدهای آمینه تبدیل می شود (یا «ترجمه می شود») که پروتئین را می سازد.
فرآیند ترجمه ساخت پروتئین جدید از دستورالعمل های RNA در ماشین پیچیده ای در سلول به نام ریبوزوم انجام می شود.
مراحل زیر در ریبوزوم انجام می شود.
- RNA به سمت ریبوزوم حرکت می کند. این نوع RNA را RNA پیام رسان می نامند. این به اختصار mRNA است که در آن “m” برای پیام رسان است.
- mRNA خود را به ریبوزوم متصل می کند.
- ریبوزوم با یافتن یک توالی سه حرفی خاص به نام کدون مشخص می کند که در mRNA از کجا شروع شود.
- سپس ریبوزوم به سمت پایین رشته mRNA حرکت می کند. هر سه حرف نشان دهنده یک مولکول اسید آمینه دیگر است. ریبوزوم رشته ای از اسیدهای آمینه را بر اساس کدهای موجود در mRNA می سازد.
- وقتی ریبوزوم کد “توقف” را می بیند، ترجمه را پایان می دهد و پروتئین کامل می شود.
چگونه یک ریبوزوم پروتئین می سازد
انواع مختلف پروتئین ها
به معنای واقعی کلمه هزاران نوع مختلف پروتئین در بدن ما وجود دارد.
در اینجا تعدادی از گروه ها و عملکردهای اصلی پروتئین ها آورده شده است:
- ساختاری – بسیاری از پروتئین ها ساختاری را برای بدن ما فراهم می کنند. این شامل کلاژن است که در غضروف و تاندون ها یافت می شود.
- دفاعی – پروتئین ها از ما در برابر بیماری ها محافظت می کنند. آنها آنتی بادی هایی می سازند که با مهاجمان خارجی مانند باکتری ها و سایر مواد سمی مبارزه می کنند.
- حمل و نقل – پروتئین ها می توانند به حمل مواد مغذی ضروری در بدن ما کمک کنند. یک مثال هموگلوبین است که اکسیژن را در گلبول های قرمز خون ما حمل می کند.
- کاتالیزورها – برخی از پروتئین ها مانند آنزیم ها به عنوان کاتالیزور برای کمک به واکنش های شیمیایی عمل می کنند. آنها به ما کمک می کنند تا غذا را تجزیه و هضم کنیم تا بتوان از آن توسط سلول هایمان استفاده کرد.
حقایق جالب در مورد پروتئین ها و اسیدهای آمینه
- ما اسیدهای آمینه را از غذاهای اساسی مانند مرغ، نان، شیر، آجیل، ماهی و تخم مرغ دریافت می کنیم.
- مو از پروتئینی به نام کراتین تشکیل شده است.
- نوع خاصی از RNA به نام RNA انتقالی، اسیدهای آمینه را به سمت ریبوزوم حرکت می دهد. به اختصار tRNA که در آن “t” مخفف انتقال است.
- پیوندهایی که آمینو اسیدها را در یک پروتئین به یکدیگر متصل می کنند، پیوند پپتیدی نامیده می شوند.
- آرایش و نوع اسیدهای آمینه مختلف در طول رشته پروتئینی عملکرد پروتئین را تعیین می کند.
